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脆姜鱼露炒猪肉怎么做?

2021-04-02 20:17经验 人已围观

简介脆姜鱼露炒猪肉是潮汕人的家常菜,脆姜爽脆,鱼露咸鲜,带皮的五花肉又嚼劲十足,拿来配粥或者白饭都很好。...

脆皮姜鱼露炒猪肉是潮汕人的家常菜。脆皮姜酥,鱼露咸鲜,带皮五花肉耐嚼,和粥或者米饭很配。

工具/材料

1块带皮五花肉

生姜1片

红糖、葱、鱼露、料酒、食用油

操作方法

01

脆皮姜是这道菜的点睛之笔。先腌姜吧。生姜洗净晾干,去皮切片。

02 然后用红糖腌制。用红糖包裹姜片,静置过夜,晾干备用。

03 然后处理猪肉,烧开水,在锅里蒸20分钟,取出。

04 切成小块备用。

05 在火锅里放入油,开中火,放入腌制好的姜片,炸至酥脆,取出备用。

06 锅底留油继续加热。加入普通脆姜,放入油锅炸熟。

07 然后加入肉,翻炒。

08 加入适量鱼露和料酒,搅拌均匀。

09 果汁快干的时候,加入红糖和料酒调味。

10 快速翻炒至肉汁干透,然后倒入剩下的脆姜,翻炒几下即可食用。

11 取出后可以撒一点葱花。

特别提示

脆皮姜口感酥脆,甜而辣,和带皮的耐嚼五花肉一起吃,口感非常浓郁。

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