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酱爆茄子怎么做?

2021-04-02 20:12经验 人已围观

简介材料:长茄子6-8条、生姜1个、青椒2个、生抽、老抽、糖适量、选用细长软糯的长茄子,将茄子去两头,手掰成块。...

工具/材料

长茄子6-8

1根生姜

两个青椒

适量的酱油、酱油和糖

操作方法

01

选择质地细长软糯的长茄子,将茄子两头去掉,用手掰成块。

02 青椒切片,生姜粉碎。

03 将酱油和酱油按3:1的比例混合。

04 火锅加油,开中火,加生姜。

05 搅拌出香味,捞出来。炒茄子。

06 炒至茄子透明完全变软,然后加入糖和青椒继续炒。

07 最后倒入混合好的酱油,搅拌均匀,然后装盘。

特别提示

选择长茄子,用手轻轻揉捏。太硬不粘。感觉太空的会有种子。他们年纪大了,有点弹性。
茄子水煮容易发黑。有的方法是先炒茄子再炒。茄子容易吸油,所以比较油腻。这个方法是把茄子晒干,炒熟。油量不宜过多,足够包裹茄子。
可以根据自己的口味用甜面酱、酱油、豆沙来品尝。酱料一定要放在最后,茄子容易入味,放的太早太咸,容易出水,颜色会变成灰紫色。

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