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酱爆猪肝怎么做?

2021-04-02 19:43经验 人已围观

简介材料:猪肝1条、京葱1根、老抽20毫升、生抽5毫升、糖10g、白胡椒粉适量、生粉30g、料酒少许,首先将整块猪肝冷水浸泡,泡去血水,洗净备用。...

工具/材料

1猪肝

1个北京洋葱

20毫升酱油

5毫升酱油

糖10g

适量白胡椒

生粉30克

煮点酒

操作方法

01

先将整个猪肝用冷水浸泡,把血泡掉,洗净备用。

02 接下来,从猪肝上取下筋膜,切片。

03 加入盐、料酒和生粉,抓匀,腌制10分钟。

04 将锅里的水加热,加入姜片,烧开水,调至中火。

05 倒入猪肝内,散开,一变色就捡起来。

06 从油锅里出来,把切好的大葱翻炒一下,味道变软。

07 加入酱油、酱油、白糖、白胡椒搅拌均匀。

08 ,然后倒入水淀粉,勾出一条细细的缝隙,最后放入煮好的猪肝,快速翻炒至猪肝均匀覆盖酱料。

特别提示

选择新鲜的猪肝,越新鲜越好。切片的时候,再切厚一点。另外,用生粉腌制时,可以有保护层。猪肝容易变老。先把调料和食材一起准备好,然后放下猪肝拌好。
在一般餐馆里,洋葱或青椒被用来超级酱猪肝。这里用北京葱,因为它甜,味道鲜美。这道菜的酱可以是海鲜酱,也可以是甜面酱豆沙。

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