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如何做葱爆羊肉?

2021-04-02 19:26经验 人已围观

简介材料:羊前腿肉200g、京葱1根、生姜1块、干辣椒5个、花椒、白酒、生抽、白糖、盐、胡麻油适量。...

工具/材料

羊前腿肉200克

1个北京洋葱

生姜1片

5个干辣椒

花椒、白酒、酱油、白糖、盐、香油

操作方法

01

首先将冷冻的羊腿肉解冻至半软状态,然后用刀切片。

02 然后将羊肉片放在室温下,充分解冻。

03 取大葱切好铁架块备用。

04 在一个热锅里,倒入亚麻籽油,加入一点胡椒粉,炸至胡椒粉变色、变香,转小火,把胡椒粉去掉。

05 转中火,依次加入姜末、干辣椒、白糖,搅拌均匀。

06 然后转大火炒羊肉片。

07 加入少许白酒,翻炒至肉片变色,再加入酱油。

08 最后加入葱,炒一会,撒上盐。

09 ,等等。,坏了,收汁就可以关火了。

10 刚出锅的嫩煎大葱羊肉还是热气腾腾,一定要趁热吃。

特别提示

用大葱做一个理想的羊肉,重要的是要保持热煸,在高油温的状态下快速锁住羊肉片的汁液,使口感嫩滑多汁,大葱也吸收了肉的风味,保持了甜脆的口感。
如果没有香油,可以用香味重的花生油代替。亚麻籽油用胡椒粉炒一下,这样会有淡淡的辣椒油香味。
羊肉在半冻状态下容易切。如果买的是新鲜羊肉,也可以先冷冻再切。如果买不到非常新鲜优质的羊肉,可以用白酒、白胡椒和少许盐将羊肉腌制十分钟,以去除羊肉的腥味。

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