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胡椒虾怎么做?

2021-04-02 19:13经验 人已围观

简介胡椒虾是很有台湾特色的一道菜,用简单又特别的烹饪方式,半小时就可以做出一道香辣美味的胡椒虾。...

辣椒虾是台湾省特色菜。用简单特殊的烹饪方法,半小时就能做出一个香辣可口的辣椒虾。

工具/材料

日本沼虾500克

白胡椒10g

黑胡椒10g

鲜碎黑胡椒10g

鲜磨白胡椒粒10g

肉桂粉5g

胡椒粉5g

红米酒400毫升

一点盐

操作方法

01

将黑胡椒、白胡椒、胡椒粉、肉桂粉、海盐、新鲜研磨的黑胡椒和白胡椒混合,搅拌均匀,制成调味粉。

02 大虾装在一个可以烤干的容器里,加入一半的调味粉。

03 然后倒入适量的米酒,洒在虾身上。

04 开大火,等米酒烧开,关火冷却20分钟左右。

05 重新点火,继续搅拌。

06 果汁快收齐时,加入另一半调味粉,继续搅拌。

07 直到虾表面完全干燥,才能取出。

特别提示

这道菜是用鳙鱼虾做的,也叫泰国虾,是台湾省最常见的虾种。它的虾身很肉。不买的话可以用草虾代替。
辣椒虾放在狗妈妈的锅里煮,不符合散热,可以保温食物。也可以换成适合干烧的锅。
做这道菜最关键的一步就是关火,利用热胀冷缩的原理,让酒和辣椒的香气更能融入到虾中。

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