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花雕酒酿焖花蛤怎么做?

2021-04-02 19:08经验 人已围观

简介材料:花雕150毫升、酒酿50毫升、白胡椒粉少许、生抽2茶勺、洋葱1个、小葱5根、蒜3瓣、花蛤750g。...

工具/材料

花雕150 ml,酿酒50 ml,少许白胡椒粉,2茶匙酱油,洋葱1个,小葱5个,大蒜3瓣,文蛤750g

操作方法

01

首先,处理蛤蜊,放入较大的容器中,倒入温水,加入海盐,滴一点香油,静置3小时,吐出淤泥。

02 我们将在沙盘期间准备材料。葱切丝,葱切丝,蒜切丝备用。

03 接下来,开大火,烧热锅,倒入油,依次加入蒜片和洋葱丝,翻炒至香。

04 然后倒入蛤蜊,翻炒。先把锅里雕好的酒煮熟,再倒酒。

05 搅拌均匀,加入酱油,盖上盖子1-2分钟,炖至蛤蜊张开。

06 倒入水淀粉勾芡,加入葱,撒上白胡椒调味,即可食用。

07 花雕醇香,酒甜,喝一口汤,吃一口蛤,酒香鲜。

特别提示

蛤必须用20度温水吐沙。水温太低,他们就不愿意吐沙。这道菜用了两种葡萄酒。花雕可以去除腥味,增强新鲜度。酒有醇厚的米香,带着甜甜的味道,能让这道菜更加饱满香甜。
这道菜需要大火煎,注意时间不要太长,否则会影响口感。炖的目的是为了尽快打开蛤蜊的壳。
注意不要在这道菜里加盐,少用酱油调味就好。最后倒入水淀粉勾芡,让汤均匀包裹在文蛤肉上,非常好吃。

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