您现在的位置是:主页 > 经验 >

草头圈子怎么做?

2021-04-02 19:06经验 人已围观

简介材料:猪大肠(带肠头)400g、草头200g、生抽15毫升、高粱酒10毫升、米醋、黄酒、老抽、盐、糖适量,草头圈子真正的主角其实是大肠。将处理好的大肠放入滚水,煮到外皮收缩成形后...

工具/材料

猪大肠(带肠头)400g,草头200g,酱油15 ml,高粱酒10 ml,米醋、黄酒、酱油、盐、糖

操作方法

01

草头圈真正的主角其实是大肠。将处理过的大肠放入沸水中,煮至皮肤收缩成型,然后捞出。

02 将捞出的大肠放入碗中,加入米醋和盐,充分揉搓,然后用清水洗净。

03 然后将锅里的水烧开,放入大肠内煮1小时左右,直至熟软。

04 等煮好的大肠凉到不热的时候,就可以把它切成1cm左右宽的圆形。

05 火锅加油,大肠炒。

06 加入黄酒、酱油、酱油、盐和糖,搅拌均匀。

将 07 等大肠均匀上色后,加入开水,盖上盖子,煨5分钟。

08 打开盖子,把它变成大火收集果汁。倒入水淀粉,做个薄纱,圈就完成了。

09 然后炒草头。将油锅加热到80%的热度,只取草头上面三片叶子,倒入高粱酒,加入糖和盐。

10 快速翻炒,搅拌均匀,然后取出锅和盘子。

11 做饭时,把圈铺在草地上。

12 圈肥而不腻,草头鲜而有光泽,小而鲜,味重,但也相辅相成。

特别提示

选择大肠前段和较粗的那段。清洗大肠时,需要用面粉和盐反复搓揉。大肠壁上的油脂不要去除的太干净,要保留一些。烫水时,火一定要大,水要宽。
稻草洗完不要太干沥干,直接放锅里就行了,炸了会嫩的。炒草头的时间很短,来不及的话可以直接在草头上放盐和糖一起煮。

Tags:

标签云

站点信息

  • 文章统计32665篇文章
  • 标签管理标签云
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们