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酸豆角怎么泡又酸又脆

2021-04-02 18:17经验 人已围观

简介豆角是四季的美味,如何把酸豆角泡得又酸又脆,今天就把秘诀交给给朋友们。...

豆子四季都好吃。今天我就给朋友们讲讲怎么把酸豆做酸脆的秘诀。

操作方法 01

先把新鲜的长豆清洗干净,挑出虫洞或者坏的部分。

02 将洗好的长豆子放在竹竿上,放在阴凉的地方,控制豆子的水分。这一步至关重要,所以一定要控制好水分,否则豆子在腌制过程中很容易分解。

03 豆子控水期间,汤锅倒入清水,加入花椒、八角、香叶、肉桂,大火烧开水。

04

大火把水烧开后关火,在水中加入盐,用一个干净无水,无油的筷子搅拌融化,再把料汁水放在一边放凉(一斤豆角加入一两盐)。烧开水后关火,往水里加盐,用干净无水无油的筷子搅拌融化,然后把汁液放在一边,让其冷却(一公斤豆子加一两盐)。

05 将干长豆放入干净、无水、无油的密封罐中,将大蒜去皮,洗净,控制干水分,用刀切成块,放入密封罐中,加入干辣椒。

06 这时候倒入凉的给水,水量不超过豆子的量。如果水少,最好用重物压豆子,尽量泡在水里,以防损坏。

07 将煮熟的食材倒入密封的广口瓶中,将两瓶白酒倒在豆子表面密封,然后盖上密封的盖子,放在阴凉的地方。你可以在一周内吃掉它们。

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