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切土豆丝的技巧 怎样切出细细的土豆丝

2021-04-02 17:56经验 人已围观

简介切土豆丝是对刀工的一个基本考验要求,其实想要切好土豆丝很简单,只要掌握好了方法和技巧,再加上反复练习,每个人都能切出细细的土豆丝来,但是如果想切出完美的土豆丝并不...

切土豆丝是刀工的基本测试要求。其实把土豆丝切好很简单。只要掌握方法和技巧,反复练习,大家都可以切出细土豆丝,但切出完美的土豆丝并不容易。今天我就在家教你切细土豆丝。

操作方法

01

选择合适大小的土豆。一般一盘土豆丝会用稍微大一点的土豆。

02 土豆选好之后,用水将表面的泥土清理干净,然后用削皮刀削皮,再用菜刀削皮。如果不熟练,一定要非常小心,不然容易伤手。

03 先把土豆洗净去皮。在准备切土豆之前,先从土豆的一端切一小块,这样切好的平面就可以牢牢地放在砧板上。下一步是小心翼翼地慢慢切土豆片,两毫米厚,即使太薄。慢是关键,尤其是新手,先从力度入手,不要犹豫,不然片子可能会参差不齐。

04 把刚切好的薯片排列整齐,慢慢把刚切好的薯片压平,把薯片之间的距离排列到半厘米左右,用手慢慢擦掉就可以了。这样可以保证切好的薯片整齐,切丝时薯片不会滑落。

05 左手按刚刚切好的薯片,右手切丝。新手比较慢,一刀两毫米左右。这个可以斜着砍。如果是冬天的土豆,那就辛苦了。可能很难切直,会让你无法一下子切到底,补刀会比较麻烦。随着你熟练程度的提高,你的速度也会提高,成就感也会增加。切片的时候注意左手手指一定要向内收缩,不要划破手指甲和手指第二关节的皮肤!

06 土豆丝切好后,在水中浸泡5~10分钟左右,这样炸出来的土豆丝吃起来就脆脆的。

07 切一盘细土豆丝,做一套精致的套餐,烤出经典的土豆丝。

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