您现在的位置是:主页 > 经验 >

糖醋地环腌制方法

2021-04-02 17:52经验 人已围观

简介地环是中药的一种,也是一种野生的根茎类菜品,这种地环味甜,口感脆嫩,也叫地蒌。是朝鲜族人民最常见腌制的菜品之一。地环性寒,但是无毒,对人类的多种疾病都有预防和治疗...

地环是一种中药,也是一种野根菜。这种地瓜吃起来又甜又脆,也叫地瓜。它是韩国人最常见的泡菜之一。土里冷,但无毒。它可以预防和治疗人类的许多疾病。能补虚解表。只是大家对土戒不太了解,不知道怎么腌制。现在我就详细写下地环的腌制方法,让喜欢吃地环的朋友们了解一下。

工具/材料

鲜环20斤,盐1斤,醋5斤,糖5斤。(比例可以根据自己的喜好加减)

操作方法

01

先将买的磨环的皮剥开清洗干净,然后用清水浸泡五个小时,将皮肤上的沉淀物浸泡到干净,五个小时后取出控制水分。

02

腌制地环的时候,可以去皮,也可以不用去皮,如果你怕不干净的话,那么可以用小刀将上面的皮刮干净。不去皮的话,那么可以直接将地环外表泥沙冲洗干净以后,放入清水里加盐浸泡几小时,然后再进行腌制即可。腌制戒指时,你可以剥也可以不剥。如果怕不干净,可以用刀刮干净。如果不去皮,可以直接洗去戒指外表面的沉淀物,放入清水中用盐浸泡几个小时,然后腌制。

03

清洗一个咸菜坛子,然后在坛子下面放一层盐,放一层磨环,再放一层盐,重复。注意,你只需要装满八分。然后密封盖子。最好每天转一次缸。

04 腌制4-5天左右,然后取出清洗干净,切成条状,控制水干备用。

05 将醋和糖放入锅中,加入适量清水,煮沸制成调味汁,然后关火自然冷却。

06

然后,将加工好的地环再次放入腌制泡菜的容器中,倒入冷却后的酱料,用无油筷子搅拌均匀,再次密封,再过3-5天即可食用。

特别提示

从采购材料、清洗、浸泡、腌制、食用,腌制地环大概需要8-12天。如果泡在罐子里,只需要3-5天就可以打开吃了。因为磨环质地硬脆,想要更入味,可以腌制更久,味道更好。

Tags:

标签云

站点信息

  • 文章统计32665篇文章
  • 标签管理标签云
  • 微信公众号:扫描二维码,关注我们