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剁椒鱼头的做法

2021-04-02 16:55经验 人已围观

简介剁椒鱼头的做法步骤:先把鱼头清洗干净装入盘,再把准备好的佐料炒香,炒熟,然后把剁好的红辣椒放在鱼头的上面,把鱼放入锅内蒸15分钟,快起锅的时候再放入事先炒熟的佐料。...

用辣椒剁鱼头:先将鱼头洗净放入盘中,然后将准备好的调料炒熟,再将剁碎的红辣椒放在鱼头上,放入锅内蒸15分钟,待锅快开时再加入预先煮好的调料。

剁椒鱼头的做法工具/材料

姜末10g左右,蒜蓉10g,葱花10g,花生油10g,豆豉5g,蚝油5g,酱油3g。一条鲢鱼。

操作方法

01

从鲢鱼的头部和颌部纵向切开,去腮洗净,否则蒸出来的鱼头会有浑浊的味道。

剁椒鱼头的做法 02 倒入花生油,加入剁椒、豆豉、葱花、姜末和蒜茸,用大火煸炒调味料,但不要彻底煸炒。

剁椒鱼头的做法 03 加入蚝油、酱油和盐,翻炒均匀,然后加入这些调料翻炒剁椒、豆豉、葱花、姜末和蒜末调味。

剁椒鱼头的做法 04 将鱼放入盘中,将剁碎的辣椒酱均匀涂抹在鱼头上,放入锅中蒸15分钟。

剁椒鱼头的做法 05 等锅做好了,把提前炒好的调料放入有鱼的菜里,继续蒸两分钟左右,然后拿锅上桌。

剁椒鱼头的做法 特别提示

这种剁椒鱼头的味道比较辣,鱼要够鲜,所以鱼头不要蒸熟,调料要尽快放进去,保证调料和鱼头的味道鲜美。

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