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酸菜鱼的做法和步骤图

2021-04-02 16:49经验 人已围观

简介酸菜鱼的做法和步骤。鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、盐、香菜、花椒粉,先准备好材料:鱼、酸菜、生姜、蒜、辣椒、香菜以及盐等调料。...

酸菜鱼的制作方法和步骤。

工具/材料

鱼、酸菜、姜、蒜、胡椒、盐、香菜和胡椒粉

操作方法

01

准备配料:
鱼、酸菜、生姜、大蒜、胡椒、香菜和盐

02 把鱼弄死,清洗干净,然后分解:把鱼的厚部鱼肉切成片,这样味道更好;挑出鱼头、鱼尾、鱼排等。作为后来制作鱼汤的材料。

03 生姜洗净切片,蒜瓣去皮,香菜洗净切段。如果觉得鱼不够嫩,可以加一些生粉或者蛋清,再加一点料酒稍微腌制一下。

04 将油倒入火锅中,将姜片、蒜瓣、花椒、辣椒、鱼头、鱼尾等煲汤材料放入锅中翻炒,倒入料酒继续翻炒。鱼块略白后,将温水倒入锅中,然后将准备好的酸菜倒入锅中,让酸菜和鱼一起煮一会儿。

05 因为鱼不好煮,等锅里的鱼煮到八九分钟,再马上倒入另一个保温砂锅。可以多加一点汤,然后根据自己的口味加盐、胡椒粉、糖。在这里,你要注意糖不能多加,只是为了增味剂。

06 转砂锅,水烧开后立即换小火,然后将腌制好的鱼片均匀夹入锅中,关火至鱼片没有生肉感。

07 最后在砂锅上撒上干红辣椒、胡椒粉、蒜末、香菜。然后倒一勺水煮油在上面,酸菜鱼就做好了。

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