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狗肉的做法

2021-04-02 15:27经验 人已围观

简介狗肉,又叫"香肉"、"地羊"、"白狗",有至尊肾宝美誉,口感细嫩,肉质密,饱满。为冬令进补的佳品。今天就来教大家狗肉的做法。...

狗肉,也叫“辣肉”,陆地羊”,白狗”,有肾宝至上的美誉,口感嫩滑,肉质致密饱满。对冬季补品有好处。今天我就教你怎么吃狗肉。

狗肉的做法 操作方法 01

白切狗肉
将狗肉洗净,切成大块,焯一下。将焯水过的狗肉和草果、黄酒、葱、姜一起放入高压锅中煮熟。取出,沥干水分,冷却。去掉骨头。切成薄片,加入盐、胡椒、酱油和醋。

狗肉的做法 02 酸辣狗肉
将狗肉去骨,用温水浸泡,刮干净,放入冷水锅中煮,捞出,用清水洗两遍,放入砂锅中,加入葱花、生姜、肉桂、干红辣椒、绍酒25g、清水煮至50%烂,将咸菜、冬笋、小红辣椒切碎,切青蒜花,洗净欧芹。将炒锅放在大火上,加入50克熟油,80%热时,狗肉会有味道,喷上绍酒,加入酱油、精盐和原汤,煮沸,倒入砂锅,用小火煨至酥烂,收集汁液,放入盘中。将煮熟的猪油放入煎锅中,加热至80%的热度,加入冬笋、泡菜、红辣椒,炒几下,倒入狗肉原汤煮开,加入味精、青蒜,与湿淀粉拌匀,倒入香油、醋,浇在狗肉上,周围放上香菜。

 

狗肉的做法 03 砂锅焖狗肉
将狗肉切成4厘米见方,用清水漂洗两次,控制水分,洗净比丘,挑嫩尖。
加热炒锅,注入植物油,加热至70%的热度。加入草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、生姜、大豆油,将狗肉炒20分钟,注入汤汁,煮沸后倒入砂锅。将砂锅加热,加入白酒两次,煨约1小时,汤汁变稠时加入薄荷。

 

狗肉的做法 04 狗肉锅
将狗肉切成小块,放入热锅中煸炒至水不溢出,热锅中加入蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、腐乳、去皮生姜、蒜苗、狗肉,炒花生油五分钟,然后加入

 

狗肉的做法 05 狗肉汤
将狗肉洗净,整块放入沸水锅中,用冷水浸泡,洗去血沫,切成3.3厘米长的方块;姜和洋葱切好备用。将狗肉放入锅中,用姜片煸制,加入料酒,然后将狗肉和姜片倒入砂锅;将菟丝子、夜来香放入纱布袋中,扎紧,与盐、葱一起放入砂锅中,加入适量清汤,武火煮沸,文火煨制,煮至肉熟烂。

 

狗肉的做法 特别提示

狗肉是热食,不宜一次性食用。患有咳嗽、感冒、发烧、腹泻、阴虚火旺等非虚寒性病的人不要吃。

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